La crème glacée est un dessert qui gagne de plus en plus en popularité. Fini le temps où il fallait attendre un été chaud pour savourer un festin froid. Les Italiens sont allés plus loin et ont imaginé un dessert, parfait pour une table de Noël en famille. Affogato (Affogato) - un mélange des inventions les plus délicieuses de l’histoire culinaire: gelato et café. Cette union des arômes et le fantastique contraste de fraîcheur et de chaleur vous feront oublier le fardeau des problèmes accumulés.
C'est quoi
Affogato n'est pas une sorte de café glacé, comme beaucoup de personnes hors d'Italie croient qu'il s'agit d'un dessert séparé et indépendant. La version classique est une boule de glace à la vanille qui flotte dans un expresso chaud. D'où le nom de la friandise, qui signifie littéralement "noyé".
Dessert inhabituel est souvent servi comme une alternative à la glace dans la saison froide. Il peut être décoré avec des grains de café, des pépites de chocolat, des baies, de la crème fouettée ou des biscuits. Selon la saison, le goût de l'affogato est enrichi de fruits frais ou d'alcool.
Une variante de glace au cacao est idéale pour ceux qui aiment l'union du goût riche du chocolat avec la tendresse de la crème de lait. Pour cette combinaison, choisissez de la glace à la vanille, au chocolat ou au café. Il est décoré de crème fouettée, poudrée de cacao ou parsemée de miettes de chocolat blanc ou noir.
Il existe des versions assez étonnantes de affogato. Par exemple, la crème glacée au whisky. "Noyé" dans une boisson alcoolisée est généralement considéré comme un best-seller des restaurants italiens. Les hauts degrés sont idéalement complétés par l'arôme crémeux de la vraie glace. Un tel régal est décoré avec de la crème et servi dans une tasse avec l'ajout de biscuits.
Pour ceux qui accordent une grande attention à leur santé et suivent les principes d'une alimentation saine, un affogato avec des fruits ou des baies convient. Les ingrédients désirés (cerises, fraises, framboises, pêches, etc.) sont fouettés dans un mélangeur. Au lieu d'une base fraîche, vous pouvez choisir un yaourt aux fruits. Dans une «mer» idéale, ils chauffent une boule de gelato et la décorent de fruits ou de sirops. Amoureux doux commande le dessert avec la crème fouettée ou la gaufre.
Recettes
Il est absolument impossible de s'attarder sur une recette d'affogato. Un monde étonnant et doux vous rend littéralement noyé dans sa diversité. Nous portons à votre attention les variétés les plus populaires.
Avec du café
Affogato with coffee - une version classique du dessert italien. Vous pouvez le rendre facile et rapide. Assurez-vous d'avoir à portée de main:
- Crème glacée;
- Crème à fouetter;
- Café
- Boissons alcoolisées (facultatif).
Tout d'abord, vous devez choisir le goût de la glace, en fonction de vos préférences. La friandise glacée au chocolat, aux noix, aux pistaches ou au chocolat sera optimale pour une combinaison avec du café.
Nous sortons la crème glacée sélectionnée du congélateur pendant quelques minutes pour la rendre un peu molle. Nous préparons du café fort et le versons dans des verres. Pour goûter, vous pouvez ajouter un peu d'alcool (alcool, rhum). Mettez les boules de glace dans la boisson et décorez-les à l'avance. Il est important que le café soit encore chaud pour créer l'effet classique d'un dessert noyé.
Au chocolat
Affogato au chocolat est beaucoup plus nutritif que la version classique. Par conséquent, il est utilisé non seulement comme dessert après le déjeuner ou le dîner, mais également comme collation indépendante. Vous avez besoin de:
- Une barre de chocolat (35% de cacao) - 1 pc .;
- Crème à fouetter - 200 ml;
- Beurre - 100 g;
- Crème glacée;
- Noix
- Biscuits pour la décoration (1-2 par tasse).
Combinaison avec du chocolat, de préférence de la crème glacée à la crème de pistache, de fraise ou de cerise.
Une fois que vous avez décidé du goût du dessert, faites fondre une tablette de chocolat avec du beurre dans un bain-marie. En même temps, la glace ne nous attend pas au congélateur.
Retirer le chocolat chaud du bain-marie et mélanger vigoureusement avec une cuillère, ajouter la crème fouettée et mélanger à nouveau. Nous étalons la glace dans des tasses et la versons abondamment sur une masse de chocolat refroidie mais pas froide. Au centre du dessert, nous plaçons une noix (sans coque) et des biscuits. Pour goûter, vous pouvez remplacer la dernière gaufre. Le chocolat affogato est prêt à vous satisfaire.
Avec des fruits
Si vous préférez des desserts plus légers, alors votre affogato avec garniture aux fruits est votre choix. Les fruits ou les baies préférés (de préférence juteux) sont choisis comme garniture, mais nous allons nous concentrer sur la délicatesse de cerises Affogato all'amarena, très appréciée des Italiens.
Pour faire des cerises affogato, vous aurez besoin de:
- Oeuf - 1 pc .;
- Lait avec une teneur en matière grasse de 2,5-3,2% - 300 ml;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Crème - 300 ml;
- Sucre - 70 g;
- Sirop de cerise - 200 ml;
- Une pincée de vanilline;
- Une pincée de sel;
- Cerises pour la décoration.
Alors, versez le lait dans la casserole, ajoutez la farine et portez à ébullition. Retirer le récipient du feu et, en remuant, verser la vanille.
Pendant que le mélange de lait refroidit, recouvert d’un film transparent, nous frappons l’œuf avec du sucre et une pincée de sel jusqu’à formation d’une texture légère et duveteuse. Nous combinons les deux bases et envoyons à nouveau au feu doux. Lorsque la masse s'épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
En prévision du refroidissement, sans perdre de temps inutile, nous fouettons la crème en laissant quelques cuillerées à soupe pour la décoration. Injectez délicatement la crème fouettée dans la masse de lait et d’œufs refroidie et placez-la au congélateur pendant plusieurs heures.
Pour obtenir une crème glacée aérée, vous devez mélanger le mélange congelé toutes les 20 minutes. Les choses sont plus faciles si vous avez un congélateur. Avec cela, il faut environ 30 minutes pour préparer un dessert glacé.
Disposer les boules de gelato finies dans des tasses, les noyer dans du sirop de cerises et les décorer de crème fouettée et de cerises. Affogato all'amarena à votre service.
Teneur en calories
La teneur en calories de l’affogato dépend certainement de nombreux facteurs (type de crème glacée, matière de remplissage, décoration). La version chocolat est plus calorique que celle au café. Bien que le café dépasse la variété de fruits dans la nutrition. Dans le même temps, le dessert avec sorbet sera le produit le plus simple.
La valeur nutritive de l’affogato à la crème glacée fait maison dépend des composants qui le composent. Il peut être calculé comme suit: additionnez la teneur en calories approximative de tous les composants, divisez-la par la masse totale en grammes et multipliez-la par 100. Vous obtenez ainsi le nombre de calories par 100 g d'affogato.
Si nous considérons la portion habituelle (162 g) d'un affogato classique avec café et gelato à la vanille, le contenu calorique d'un tel traitement est de 240 kcal, composé de:
- Protéines 4 g;
- Graisses 15 g;
- Glucides 22 g.
La teneur en graisses saturées dans le dessert représente 45% du total, ce qui peut ne pas affecter votre silhouette. Oui, et 150 mg de cholestérol par portion suggèrent que les personnes ayant des problèmes de santé ont besoin d'un affogato en quantité limitée.
Nous notons également que la composition en glucides des friandises est entièrement constituée de sucres simples. Par conséquent, souffrir de diabète vaut également la peine de vous garder.
Malgré les avertissements, l’affogato présente toujours des avantages et s’agit principalement de crème glacée. Dans notre article sur Gelato, vous pouvez lire comment telle ou telle option de dessert enrichira votre corps. Bien que l’affogato avec de l’alcool soit plus susceptible d’avoir un plaisir gustatif qu’un bénéfice pour la santé.
C'est tout sur affogato. Maintenant, vous avez un grand atout entre vos mains pour aller en cuisine et réaliser un exploit culinaire dans l'esprit d'un Italien moderne. Et puis visite en Italie et comparez votre chef-d’œuvre avec l’original. Aimez chaleureusement, vivez sobrement, voyagez à jamais et souvenez-vous: "Tous les âges sont soumis non seulement à l'amour, mais aussi à l'affogato!"
